結局

自分の好きな表示にはカスタマイズできないので、あらかた決まった中から自分に合った設定のものを選ぶ必要があります。

今の時間(現在時間)もわかり、ここ最近のペース(?)がわかる「Nike+ Running」が自分にはあっていることがわかりました。

いままでは音声指示に頼っていたのですが、Apple Watchを見れば今のデータがわかるのですごく便利です。

P.S.
他のものもアップデートされたら、随時使ってみます。